생활/음식&요리&주방도구 썸네일형 리스트형 소주와 안주 이야기 1. 역한 소주때문에 발달한 안주 문화 소주는 역하다 시간이 지나더라도 소주의 역함은 익숙해질 뿐이지 좋아지지는 않는다. 다른 술들은 땅콩 하나만 있어도 훌륭한 안주가 되지만 소주는 그렇지 못하다. 거한 안주 몇개는 있어야만 마음이 편해진다. 출처 SBS 미운우리새끼 중 일요일 오후 9:05 방영 물론 국민가수 김건모씨처럼 소주 그자체만을 사랑하고 즐기는 분들도 있지만 아직 난 그런 경지에는 이르지 못한 것 같다. 우리가 마시는 소주는 갑류식이라고 한다. 연속식증류기로 독한 소주 원액을 만들어서이것을 물에 희석시키는 방식이다. 연속적으로 증류를 하고 물에 섞어서 그런지 특별히 향이라고 할 수 있는 풍미는 없다. 마시고 나면 역한 알콜기가 올라오기 때문에 이 역함을 가시기 위해서는 자극적인 안주가 필요하다.. 더보기 집에서 중국집 불맛내기 불맛은 음식의 풍미를 돋구워주고 잡내를 없애는 역할을 함 불맛이 다양한 맛으로 존재하기 때문에 요리사들마다 정의가 다름 나의 정의는 요리중 음식의 기름에 불꽃이 붙어서 나는 맛임 업소용 고화력 렌지라면 수월하게 불맛을 낼 수 있지만 가정에서 일반 렌지는 사실 불맛을 내기 쉽지 않음 그렇다고 안되는 것도 아님 그럼 지금부터 가정에서 불맛을 내는 방법을 알아보자 준비물 가스렌지, 웍, 요리재료, 기름 웍은 얇은 철(carbon steel)로 된 웍이 가정에서 불맛내기 좋다. 비싼 일본의 키와메 웍이 있는데 굳이 이렇게 비싼 제품이 꼭 필요하지는 않다. 한국식 코팅된 궁중팬은 조금 더 어렵다. 그렇다고 중국식 북경팬은 바닥이 좁기 때문에 일반 가스렌지에서 조리하기 쉽지 않다. 이런 디자인이 좋다 위 제품은 미.. 더보기 이전 1 다음
